Телефон доверия редакции газеты: (8782) 26-36-01
Мы в соцсетях


RSS Лента


Соус к пище как мелодия к тексту

Новости - Общество
Лариса НИКОЛАЕВА                                                                                                                       2018-09-29
Хороший соус сделает даже посредственное блюдо вкусным и запоминающимся. Белые и красные, острые и кисло-сладкие, пряные и ненавязчивые соусы так оттеняют вкус приготовленной еды, что слюнки текут. При этом ни один уважающий себя повар не угостит своих гостей покупным соусом. Только своим, самодельным. Да и польза здесь существенная – в хороший соус кладутся только самые лучшие приправы и специи. Вы уже, наверное, поняли, что разговор сегодня пойдет о соусах. Точнее об одном из них – остром грузинском сацебели (кстати, в переводе это и есть «соус»). И сразу – внимание! - вы никогда не сделаете хорошего соуса без хорошей пасты. Поэтому томатная паста для него должна быть вкусной, густого красного цвета и не капать с ложки. Это - непременное условие. Есть такая? Тогда приступаем! 
Нам понадобится: 200 г томатной пасты, 200 мл воды, 2 пучка кинзы, 4 зубчика чеснока, приправа аджика в баночке, 1 ч. л. столового уксуса, соль около 1 ч. л., четверть ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. хмели-сунели. 
Режем мелко кинзу, но без фанатизма. Добавляем к зелени продавленный чеснок, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и немного аджики. Пестиком перетираем всё это в ароматную пасту. И помните, что истинная острота проявится чуть позже, когда соус постоит час, а то и больше. Так что если вы больше россиянин, чем мексиканец, то учтите это в пропорциях. 
Добавленный уксус «будит», раскрывает и подчёркивает ароматы. Теперь кладем томат и перемешиваем. Добавляем постепенно чистую воду, не всю сразу. Всё зависит от густоты вашего томата и от вашего желания. Приблизительное соотношение 1:1. Но можно и чуть меньше. Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус, приблизительное количество - в ингредиентах. Всё, наш сацебели готов. Запах умопомрачительный!
Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике он стоит довольно долго, хотя вряд ли залежится. Каша, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! 
Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Употребляйте только в «живом» виде.
А где орехи? А нет их! С орехами это парадный вариант. Попробуйте и так, если хотите. Где бульон? Представьте, что вам к шашлыку подали томатный соус, в котором плавают жиринки, что вы подумаете? Правильно, что плохо помыли соусник. На бульоне - это на любителя. В грузинских ресторанах так сацебели не подают.
Можно ли сделать со свежими помидорами? Конечно. Но это будет уже совсем другой соус. Хороший, но другой. И последнее - а как же петрушка? Да никак. Не кладётся. С петрушкой это уже будет больше российский, а не грузинский вариант.
Вот, собственно и всё. Всё предельно просто.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА (по рецепту Карины Дзимити).

 

Комментарии   

 
0 # Ольга Ануфриева 19.08.2019 21:38
Простите, а кто такая Карина Дзимити, если текст полностью скопирован из моего рецепта выставленного на сайте Поваренок.ру в 2011 году и тогда же напечатанного в журнале "Кулинарный практикум". https://www.povarenok.ru/recipes/show/59147/ - это ссылка на первоисточник. А вам очень рекомендую проверять тексты на уникальность на текст.ру, чтобы не благодарить тех, кто плагиатит.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Find the Best Web Hosting which offers reliable service and top quality support
Новости партнеров
Комментарии
  • Kira
    Hey! Do you know if tney make any plugins to assist with SEO? I'm trying ...

    Подробнее...

     
  • Chara
    porr film svenska private porr: https://gratis-dejt.heidistudfarm.com/private-porr.html ...

    Подробнее...

     
  • Arnold
    time エロ画像: https://potter.wiki/index.php?title=%E9%9A%A0%E8%AA%9E_%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9_%E5%8B%95%E7%94%BB ...

    Подробнее...

     
  • Moses
    Ꭰoes your blog have a contact page? Ι'm having troubⅼe locating іt but ...

    Подробнее...

     
  • TagEleleDrafe
    rrl buy cbd online

    Подробнее...

Календарь
Голосования
Как вы относитесь к введению новых пенсионных правил?