Телефон доверия редакции газеты: (8782) 26-36-01
Мы в соцсетях


RSS Лента
Курс Валют Информер
Российский рубль Российский рубль валюта России
(BYR)//-//
(UAH)//-//
(CHF)//-//
(GBP)//-//
(EUR)//-//
(CNY)//-//
(USD)//-//
(BRL)//-//
(INR)//-//
(JPY)//-//


И вкусно, и полезно

Новости - Общество
Лариса НИКОЛАЕВА                                                                                                                       2018-05-12
Сегодня мы продолжаем разговор о полезной зелени на нашем столе. Конец весны и начало лета - самое время воспользоваться тем, что сейчас в молодых побегах и листьях ударная доза полезных для нашего организма аминокислот, солей, витаминов и минералов. И суперполезные и вкусные зеленые супы и борщики на нашем столе - самое оно.
С приготовлением таких блюд справится даже повар-новичок. Но здесь важно знать особые «секретики», без которых, как известно, кулинарное искусство превращается в ремесло. Так, чтобы наш зеленый супчик вышел наваристым, а не пустым, наполняем его на выбор сыром, клецками, морепродуктами, грибами или курочкой. Отличным дополнением станут половинки сваренных вкрутую куриных или перепелиных яиц. Можно также влить тонкой струйкой взбитое сырое яйцо. Героиню таких блюд - свежую зелень - кладут в самом конце варки, иначе все витамины покинут ее до того, как она попадет к нам в желудок.
Подают зеленые супы или борщи как горячими, так и холодными. Холодные лучше со сметаной, горячие - со сливками.
А варят - из самой разной зелени. В ход идет молодая крапива, которая придает блюдам островатый вкус. Всего лишь 20 листиков этой зелени обогатят наш организм суточной дозой витамина А.
Первые свекольные побеги (из них готовят ботвинью) поделятся с вами кальцием, железом и витаминами группы А и В.
Щавель богат флавоноидами и антиоксидантами, но пожилым людям следует быть осторожными - щавелевая «кислинка» им уже не так полезна, как в молодости, из-за вредного воздействия на ЖКТ и почки. Кстати, здесь тоже есть один нюанс - чтобы смягчить эту кислинку и добавить супу густоты, в конце варки нужно влить в суп со щавелем полстакана холодного молока с размешанной в нем ложкой муки.
Шпинат и руккола - прекрасная основа для зеленых супов-пюре. Богатый витаминами и микроэлементами шпинат в силу его неярко выраженных вкусовых качеств следует сочетать с пряными травами и овощами, а также добавлять к нему сыр.
Крем-суп из рукколы не только привнесет пользы в ваш весенний рацион, но и добавит ему экзотики. Его даже варить не нужно: просто смешайте в блендере листья рукколы, размоченный в молоке или сливках белый хлеб, овощной бульон и несколько капель оливкового масла. И вуаля - суп готов!
А вот как приготовить щи из молодой капусты с зеленью:
Режем соломкой по 200 г тщательно промытого щавеля и шпината и 3-4 листика черемши, ошпариваем все это кипятком и откидываем на дуршлаг. Четыре картофелины и одну луковицу чистим и режем кубиками. Шинкуем 400 г листьев молодой капусты.
В кастрюле с толстым дном обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем туда же картофель, заливаем 2 л мясного бульона и варим 15 мин.
Солим суп, кладем в него капусту и ошпаренную зелень и томим еще 7 минут.
Моем и рубим зелень укропа и петрушки, режем пополам 3 сваренных вкрутую яйца. В тарелку со щами кладем половинки яиц, сыплем свежую зелень и добавляем сметану.
В майский день такие щи вас насытят, «овитаминят» и не утяжелят лишними калориями фигуру.
Приятного аппетита!
Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА.
 

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Find the Best Web Hosting which offers reliable service and top quality support
Новости партнеров
Комментарии
  • Алла
    http://www.skfo.ru/news/2016/07/26/V_KCHR_sudyat_vrachey_po_vine_koto ...

    Подробнее...

     
  • Алла
    http://kavtoday.ru/17982А это доказательство о "враче" являющийся ...

    Подробнее...

     
  • Алла
    Удивительно,то что мечтал с детства стать врачом.Но не сказал о себе ...

    Подробнее...

     
  • Anton
    Так и не понятно - будет ли наконец проект Безопасная школа реализован ...

    Подробнее...

     
  • Anton
    Побольше бы таких жизненно важных статей!

    Подробнее...

Календарь
Голосования
Как вы относитесь к введению новых пенсионных правил?